海南南山是我国著名的长寿区，“福如东海，寿比南山”是千古传颂的著名吉祥福句。南山自然形成，山中奇花异草，青山绿云。“南苏珊斋”是世界上最好的。“南山素菜”汇集了寺庙素菜的精华，将南北方的地方风味与现代烹饪技艺相结合，并结合海南的地方特色，将当地的野菜、芋头、野蘑菇和特色蔬菜水果引入素菜。“南山素斋”营养丰富，药用价值高，长期食用可滋补养颜，延缓衰老。造型艺术上，属于“以肉养素”的范畴，既达到相似，又追求相似；形成了百余种菜式，可谓“一菜一世界”，体现了返璞归真、返朴归真的魅力。“南山苏宅”已成为苏宅在中国的知名品牌。曾被评为“中国名宴”，荣获“金厨奖”，并被指定为海南省国宾接待菜系。
南山苏寨选科严格，加工精细。除了野菜、时令蔬菜、热带瓜果、花卉和海鲜，大部分都是用海南深山的野生真菌、魔芋、豆制品、三菇、刘二和各种真菌制成，富含植物蛋白、各种维生素、纤维素、葫芦素和人体所需的各种氨基酸。除了清淡可口、营养丰富外，它还有很高的药用价值。经常食用可以补充人体营养，清胃清脑，养颜美容，延缓衰老，增强人体免疫力，预防心脑血管疾病，滋补肝肾，防癌延年。南山苏宅属于造型艺术中“以肉养苏”的范畴，既要达到形似，又要追求神似。在原料的采用上，寺庙的素食是传承下来的，所有的素食都是不被接受的。以精粗料、巧精料、素料肉、雅俗料的精神，力求达到处处“神奇”的境界。
这里有两种著名的南山素食。
1、鸡屎藤饺子。
鸡矢藤是一种多叶的马铃薯植物，生长在热带潮湿的灌木丛下，可以入药，也可以做成美味的食物。鸡屎藤饺子是三亚的特色小吃。鸡矢藤的叶尖长，类似穿心莲的叶片，而叶片比穿心莲薄。叶子随地板上的藤蔓生长，繁殖力强。遇到好天气，满山都是香。鸡屎吃起来像鸡屎，所以得名。鸡粪藤一闻就很不舒服，让人捏鼻子皱眉，像鸡粪一样。长时间闻起来很香，味道进入肺部，让人感到神清气爽。鸡粪藤具有清热消炎、解毒润肺、提神醒脑的作用，民间称之为土人参。咳嗽可用叶捣碎粉作汤治疗。它的土豆块可以治疗血液消耗。山里人夏天用它泡茶，但平原地区和城市的人用它包饺子。
2.南山三宝。
在南山素食中，南山三宝、梅菜焖肉、糖醋排骨、鱼干都感觉不错。糖醋排骨是莲藕做的，鱼干裹着海苔，味道不一样。
在三亚，早就有“拜佛吃素斋戒，佛入人心”的说法。在南山，吃素是个好主意。南山寨餐厅提供精品自助餐，包括凉菜、热菜、小吃、汤、粥、米饭、饮料、水果等。其中，有青岛温和的扎啤，让杯子难以释放，杯子里装的是三亚的夏日热情。三亚南山风景区袁琪楼的素菜被评为三亚十大名菜之一。