2019年9月2日，上海华谊酒店度假区近日携手来自中国东南西北四大区域的四位美食顾问，在其位于Xi安新开业的仲景华谊酒店发布2019秋冬季节菜单，为宾客在秋冬重聚之际提供同季美食体验。2019秋冬时令菜单由华谊酒店及度假村8家酒店的中国厨师组成，他们根据酒店所在地客人的喜好选择区域时令美食。通过北京著名烹饪教育大师、中国和江苏烹饪大师、广州著名美食创始人魏、云南美食顾问《风味人间》，他敢于与华谊的厨师们多次探讨，最终打造出了这份符合中国消费者秋冬饮食习惯的时令菜单。
洲际酒店集团大中华区首席营销官王琳表示：华谊酒店及度假村致力于传承和发展中国的酒店艺术，此次发布的华谊2019秋冬季菜单，就是基于中国消费者的季节性饮食习惯和需求。秋冬一直是中华民族的传统宴席，分享收获，寄托对来年的期盼。我们也希望通过这样一份汇集了中国四大地区不同口味美食的菜单，给家人、亲戚、朋友们留下一份温馨的回忆，让大家欢聚一堂。也希望这份由华谊酒店餐饮团队和各地区知名美食家共同打造的菜单，能够见证越来越多的人在华谊就餐、聚会的美好时光。
这份秋冬时令菜单遵循了中国人秋收冬藏的饮食规律，选用了时令滋补食材，既营养又美味，在寒冷的秋冬温暖了四面八方宾客的味蕾。位于北区的Xi安仲景华谊大酒店，坚持食材原味的原则，精选嫩嫩的陕北衡山羊和肥美的鲟鱼，携手北京著名烹饪教育大师屈浩，结合陕北地方口味，为宾客献上适合秋冬滋补的两道美味佳肴，分别是福茶玉林衡山羊和醇香汤焖鲟鱼唇；位于西区的昆明华谊大酒店再次携手《风味人间》云南区域美食顾问，敢于随机再现传统云南地方风味。牛气浓郁的锅子浸在牛筋、毛肚、牛舌等六个不同部位的云南特色的水中，让客人在热气腾腾的空气中品尝到不同的味道和口感变化。正宗的甘果黑山羊用当地的薄荷、付嘉酱等酱料，努力恢复当地原有的风味。
无锡太湖华谊酒店、南昌绿地华谊酒店、芜湖华谊酒店位于中国东部鱼米之乡。这一次，来自中国和江苏的烹饪大师唐建华受邀呈现淮阳传统美食，包括臭醉蟹、金汤小米和水煮鳜鱼、孜然脆羊肉里脊肉等江南美食，让客人们在舌尖上看到江南秋冬的魅力。此外，位于南区的三家华谊酒店厦门海沧融信华谊酒店、海口蔡华华谊酒店、阳江中央华谊酒店，毗邻海岸，海鲜资源丰富。针对当地人对海鲜的饮食习惯，广州著名美食创始人魏收集了当地时令海鲜，从营养和滋补的角度出发，精心打造了以海鲜和汤为主的秋冬滋补，如浓汤鸡汤龙饺、玉竹海螺炖海蜇汤、乌鸡木耳炒鲍鱼等。此外，上述8家华谊酒店将同步推出鸡蟹炒米粉煲，与华谊秋冬季节菜单一起销售，为秋冬聚会定制餐饮体验。
截至2019年8月，华谊酒店及度假村已在大中华区开业9家酒店。未来，华谊酒店度假区品牌将覆盖更多目的地，包括西北地区Xi安唐华谊酒店、长三角南京华谊酒店、首都京西南华谊酒店等，进一步拓展品牌美食版图，为宾客提供定制化美食体验。华谊品牌热情推广以美食、聚会为核心的中式待客艺术，为八方宾客打造舒适奢华的出行体验。未来还将在更多目的地以高端设施和服务，满足宾客团聚、商务、社交活动的不同需求。
附：华英2019秋冬季节菜单。
北区
(Xi安中景华英酒店)
汤焖鲟鱼唇。
(挑选名贵的鲟鱼唇，肥而不腻，用南瓜汤文火煮，让唇中的胶质不断析出。成品汤金黄细腻，入口醇厚绵长。).
查玉林恒山羊
(选用生长在衡山地区长期食用菊科、豆科、禾本科植物的白绒山羊，肉质细嫩，肥瘦相间，以陕西当地的茯茶为基料，用汤汁炖煮。肉软细嫩，汤清香。).
东区
(无锡太湖华谊酒店)
醉香蟹
(传承江浙地区清新爽口的菜系风格，整只母蟹用槽卤、蔓越莓酱等各种调味料浸泡，使食物略带酒香，不像单一食物那么油腻，更添余味)。
蟹粉馒头。
(将秋冬季肥嫩的全蟹料加入传统笼中，蘸上姜丝泡过的陈醋，在热气腾腾的空气中领略汤汁的甘甜和里面的满足感。)
(芜湖华英大酒店)
唐笑米栓桂鱼
(薄如蝉翼的生鱼片，需要细致的剑士才能做出五颜六色的蝴蝶片。然后，将生鱼片浸泡在煮好的南瓜小米汤里，为整道菜增添了香气。)
王霸羊腿
(将十多种香料浸泡一夜后，羊腿充满香味，然后将金黄的羊腿油炸，在秘制卤水中不断吸收。加上香喷喷的辣椒和大蒜，充满了冬天团聚的喜悦。)
(南昌绿地华英酒店)
紫然苏祥羊肉李记
(热炒羊肉里脊肉是外酥内嫩的经典，孜然和羊肉的完美搭配，既去除了羊肉的腥味，又增添了羊肉的独特魅力，是老少皆宜的聚会佳品。)
酱鱼头。
(淮扬酱香菜的代表作，喜欢吃鱼头的江南地区，一直用砂锅煮鱼头来突出鱼头的鲜度，而酱香法不仅没能盖过浓酱鱼头的鲜度，反而刺激了他们不同的美味)。
南区
(阳江中心华谊酒店)
日江小青龙烤。
(不同于传统的奶酪做法，日式和日式的沙拉酱、芥末酱、卡夫酱比单一口味的奶酪更饱满、更新颖，芥末的刺激味道凸显了沙拉酱甜口中龙虾肉的鲜甜味道)。
侬鸡汤龙墩
(继承广东汤的精华，加入全鸡、鲷鱼、沙白、马蹄肉等各种滋补食材。到汤里，这样浓汤就可以用文火煮，使它在冬天变得温暖。)
(海口蔡华华英酒店)
竹海螺炖花胶汤(比特)
(将去皮的鸡肉放入汤中，搭配滋润的玉竹、甜海螺、富含蛋白质的花胶。煮好的汤不仅能减少油腻，还能丰富甜味。)
红洋葱、鲜鲍鱼、雪花牛肉。
(利用珠三角标志性的紫苏，微妙提升鲜鲍鱼的口感层次，贴近当地人的秋冬滋补口味，同时溶解牛肉鲍鱼的油腻气味，达到菜肴营养与口感的平衡)。
(厦门海沧华英酒店)
闽南特色羊肉八宝
(羊胗用当地的高粱酒煮，ses
(鸡白蚁特有的干菌香与鲍鱼本身的鲜香相遇，两种珍贵食材真正做到了山珍海味的有机结合，产生食客嗅觉的新鲜体验)。
伦敦西区
(昆明华谊大酒店)
牛气田冲吹果
(牛筋、毛肚、牛舌等六个不同部位的食材，浸泡在煮了四个多小时的三骨汤底中，蘸水调味，感受味道和口感的无限变化)。
干戈黑山羊
(黑山羊肉质细腻，气味很少。白腌羊肉用手撕成块，既保持了肉的纤维感，又有助于肉的口感更好。肉卤制时，锅底铺上薄荷叶，吸收薄荷香气的羊肉更有云南风味。)
整个国家
鸡干炒米粉煲。
(煮熟的虾做成的汤与鸡肉、螃蟹和粉丝碰撞，吸收彼此的鲜味和香气，然后将鸡肉、螃蟹和粉丝混合，刺激肉和淀粉的味道。).
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关于华谊酒店及度假村。
华谊酒店及度假村由洲际酒店集团于2012年创立。是真正得到国际集团支持，按照中国消费者习惯打造的国际高端酒店品牌。华谊这个词的意思是中国有识之士和各行各业的精英聚集在这里。英文名字HUALUXE中的华来源于汉字华，而LUXE则象征着高端奢华的品质。华谊酒店度假区深刻理解中国人的餐饮和商务社交需求，热情发展以美食和聚会为核心的中式待客艺术。华谊旗下酒店具有中国文化特色。他们配备了一家营业到凌晨2: 00的餐厅，让客人感受到中国夜莺和正宗当地面食的魅力。还有餐饮管家，为宴会和聚会提供个性化的尊贵服务。华谊还为宾客提供了一系列成熟完善的特殊社交空间：从适合安静交谈、相约人品茶的饮茶之城，到集餐饮、相约人、多功能娱乐于一体的美食聚集地。无论是商务社交还是私人聚会，客人和客人都可以尽情享受。